Rocky Road

Tulin tänään kokeilleeksi näitä Rocky Road -karamellejä. Ihan vain siksi, että ne näyttivät kuvissa niin kauniilta ja ohje oli niin helppo. Ja onnistuivathan ne. Jollette ole itse kokeilleet tätä ohjetta, pistän sen tähän vielä jakoon (olen kopsannut tämän Hesarin sivulta):

• 200 g tummaa suklaata
• 1/2 dl rusinoita
• 1 dl pekaani- tai muita pähkinöitä
• 100 g vaahtokarkkeja

• Paloittele suklaa kulhoon. Sulaa se mikroaaltouunissa niin, että sekoittelet seosta pienin väliajoin.

• Hienonna pekaanipähkinöitä veitsellä hieman. Jos vaahtokarkit ovat hyvin suuria, paloittele hieman niitäkin.

• Sekoita ainekset yhteen. Levitä massa voi- tai leivinpaperin päälle vuokaan. Nosta kylmään jähmettymään.

• Leikkaa jähmettynyt levy paloiksi terävällä veitsellä. Tarjoa.

Tosin itsellä oli erilaiset täytteet (esim. en laittanut rusinoita, kun en niistä vain kertakaikkiaan pidä), mutta olen ymmärtänyt, ettei se niin nuukaa ole, mitä tähän sörsseliin tunkee täytteeksi. Tein tämän kokeiluerän vähän silläkin ajatuksella, että josko tekisin isomman satsin tätä ennen joulua ja antaisin jollekkin lahjaksi tätä sievissä lasipurkeissa.

Pari kesäistä salaattia

Nyt kun grillikausi on useimmissa torpissa avattu, pistän tässä jakoon pari hyväksi todettua salaattia, jotka sopivat lisukkeeksi monelle grillattavalle...tai vaikka sitten ihan sellaisenaan nautittavaksi. Nämä kaksi ohjetta olen bongannut Jamie Oliverin ohjelmasta ja kuten hänen tapoihina kuuluu, salaatit ovat helppoja tehdä. Meillä nämä salaatit syödään tänään pitsapalojen kera; ei huono combo sekään :I

Mozzarellasalaatti:

• 1 paketti mozzarellaa
• pestoa
• basilikan lehtiä
• oliiviöljyä
• raastettua sitruunan kuorta

Revi mozzarellajuusto sopiviksi suupaloiksi tarjoilulautaselle ja asettele lusikalla nokare pestoa jokaisen juustopalan päälle. Lorauta oliiviöljyä reilusti päälle ja raasta (pestystä) sitruunasta kuorta hiukan päälle. Asettele jokaisen nokareen päälle vielä basilikan lehti. 

Mozzarellasalaatti

Rucolasalaatti

- Noin 100 g rucolaa

- oliiviöljyä

- puolikas sitruuna

- hyppysellinen suolaa

- parmesaania

Lorauta kulhon pohjalle reilusti oliiviöljyä, purista sekaan puolikas sitruunan mehu ja hyppysellinen suolaa. Seikoita salaattiainekset keskenään ja kaada tarjoiluastiaan. Höylää päälle vielä paremesaanilastuja.

Työläitä salaatteja, eikö? Ja ovat hyviä, ai jai! Ei sitten muuta kuin rillaamaan ja kokeilemaan näitä salaatteja lisukkeeksi. 

Rucolasalaatti

Appelsiinihillo

Appelsiinit ovat nyt maukkaimmillaan ja edullisimmillaan. Ostin eilen tarjouksesta 2,5 kg appelsiineja ja tänään sitten aamulla laitoin kattilan porisemaan. Ihana tuoksu tuli koko taloon, kun ensin kuorii ison läjän appelsiineja ja sitten vielä keittelee pienellä tulella seosta...mutta tässä suuntaa antava ohje, jota voi helposti itse muokata, jos vaikka innostut hillosavottaan.. näin keväällä!

• 2,5 kg appelsiineja (kuorineen)
• 1-2 appelsiinin kuori raastettuna, karkealla terällä (ja ensin tietysti hyvin pestynä)
• 1 kg hillosokeria
• 1 vaniljatanko (tai sitten vaniljasokeria)
• loraus likööriä (minulta löytyi minttulikööriä tällä kertaa)

Kuori appelsiinit ja poista mahdollisimman hyvin kaikki "valkea töhnä". Paloittele appelsiinit kattilaan. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää muut aineet sekaan ja laita hellalle sörsseli porisemaan noin 15-20 minuutiksi. Nosta sitten kattila pois hellalta ja anna hillon jäähtyä rauhassa noin 1/2 tuntia. Kuori mahdollinen vaahto pinnalta pois. Sitten vain hillo (kuumiin) purkkeihin ja kylmään säilöön. Sitten vain aamuisin lappamaan hilloa paahtiksen päällä ja suuta muikealle :)

Puolukkapiirakka, jota et onnistu sössimään!

Olen tehnyt tällä ohjeella puolukkapiirakkaa nyt kahdeksan vuotta (jos ollaan oikein tarkkoja, tein tällä ohjeella piirakan ensimmäisen kerran 15.9.2003 :/) ja aina on onnistunut. Tässäpä jakoon tämä ohje, kun nyt on nuo puolukatkin mellevimmillään.


Ainekset:

• 3 dl piimää
• 2 dl sokeria
• vajaa 1 dl öljyä tai juoksevaa margariinia
• 4,5 dl vehnäjauhoja
• 1 tl soodaa
• 1 tl kanelia
• 1 tl kardemummaa

Pinnalle:

• 5 dl puolukoita
• 1/2 dl fariinisokeria
• (tomusokeria jäähtyneen kakun päälle)

Sekoita kuivat ainekset keskenään. Lisää joukkoon piimä ja rasva. Levitä taikina piirakkavuokaan tai isoon irtopohjaiseen kakkuvuokaan. Ripottele päälle vähän murskatut puolukat ja päälimmäiseksi fariinisokeri. Paista 200 asteessa n. 25-30.

Mainihtemisen arvoset vattunisut

Vadelmia tuntuu tänä vuonna riittävän ja mikäs sen mukavempaa, kuin säilöä niitä talvea varten kaikissa eri muodoissa! Kävin tänä aamuna jälleen hiukan ravistelemassa puskia ja päätin "uhrata" näitä vadelmia ihan tuoreeltaan näihin nisuihin. Olen löytänyt tämän reseptin Maku-lehdestä, tässä vähän tosin muunneltuna versiona. Tällä ohjeella syntyy noin 10 kpl vadelmanisuja. Taikina on tosi helppo tehdä, vaikeinta näissä nisuissa on tuo vadelmien kerääminen ;)

• 4 dl vehnäjauhoja
• 1 dl sokeria
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 tl kanelia
• 2 tl kaardemummaa
• 75 g sulatettua margariinia
• 2 dl maitoa
• 1 kpl munia

Päälle:

• vadelmia
• tomusokeria

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon margariini, maito ja muna. Sekoita taikina nopeasti. Lusikoi taikina muffinssimuotteihin ja painele päälle vadelmat. Paista keskitasolla, 200 asteessa noin 15 minuuttia. Ripottele jäähtyneiden nisujen päälle siivilän läpi tomusokeria.

Aura-punajuuriröstit

Röstit ovat mainio lisuke esimerkiksi grilliruoan kanssa. Näiden värkkäämiseen menee toki jonkin verran aikaa, mutta nämähän voi valmistaa vaikka edellisenä päivänä...kuten itse tein nyt - huomenna lähtevät mökille mukaan muiden grilliherkkujen seuraksi. Nämä voi tietysti valmistaa myös ilman aurajuustoa, jollei pidä kyseisestä juustosta. Sellaisiakin ihmisiä kuulemma on ;)

- 1 kg punajuuria

- 1 dl kermaa

- 100 g juustoraastetta

- 170 g aurajuustoa (tai maun mukaan)

- ripaus suolaa

- ripaus valkopippuria

- 2 ruokalusikallista hunajaa

- reilu desi vehnäjauhoja/korppujauhoja

- voita/margariinia paistamiseen

Kuori ja raasta punajuuret. Lisää joukkoon kerma, suola, valkopippuri, hunaja ja juustot. Sekoita hyvin. Lisää vehnäjauhoja (tai korppujauhoja tai vehnäjauho-korppujauhoseosta) hiljalleen mukaan sen verran, että seos ei ole enää kovin vetistä. Määrää on vaikea sanoa tarkalleen, riippuu paljon siitä, miten meheviä punajuuret ovat. Muotoile soikeita pihvejä ja paista pannulla miedolla lämmöllä, jotta punajuuret ehtivät kypsyä. 

Tykkään. 

Kasvis-pekonivuoka

Tässäpä helppo kasvis-pekonivuoka, joka sopii(nee?) myös karppaajien ruokalistalle, jos riisin vaihtaa esim. tummaan riisiin. Mikään kevyt herkku tämä ei ole, mutta maukas senkin edestä ;)

Ainekset (toki kasviksia voi vaihdella sen mukaan, mitä jääkaapista löytyy..):

- 2 kesäkurpitsaa 

- 1 paprika

- iso sipuli

- 2-3 reilua tomaattia

- 1,5 dl pitkäjyväistä riisiä

- 200 g sulatejuustoa 

- 140 g amerikan pekonia

- 1 tl suolaa

- tuoreita yrttejä maun mukaan 

- 2 dl ruokakermaa

Voitele uunivuoka margariinilla/voilla tai öljyllä. Mittaa vuoan pohjalle riisit. Suikaloi kesäkurpitsat, paprika, sipuli ja tomaatit kuutioiksi ja sekoita ne keskenään. Riivi sekaan myös haluamasi yrtit ja lisää suola. Kaada kasvikset vuokaan ja sekoita riisin kanssa. Lusikoi sulatejuusto kasvisten ja riisien sekaan. Lisää kerma ja laita vuoka uuniin (n. 225 astetta) ilman kantta. Anna kypsyä noin 25 minuuttia (tai sen verran, että vuoka on saanut vähän väriä). Suikaloi siinä välissä pekoni pieniksi suikaleiksi. Nosta vuoka pois uunista, sekoita kasvis/riisiseosta ja ripottele pekonit vuoan päälle. Laita vuoka uuniin vielä noin 20 minuutiksi (tai niin, että pekonit ovat rapsakoita), ilman kantta jälleen. Nosta vuoka sitten hetkeksi vetäytymään - laita nyt kansi päälle tai lisää folioita peitteeksi. 

 Sitten ei muuta kuin ääntä kohti lapioimaan!

Banaanikakku

Tässäpä helppo ja kokeilemisen arvoinen banaanikakun ohje:



100 g leivontamargariinia

3 dl sokeria

2 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

1 tl soodaa

0,5 dl maitoa

2 banaania

Voitele ja jauhota kakkuvuoka. Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja siivilöi ne joukkoon. Soseuta banaanit (esim. blenderillä) ja lisää maito joukkoon. Lisää tämä taikinaan ja sekoita. Paista 175 asteisessa uunissa n. 35-40 minuuttia. 

Malja kesälle!

Kai nyt voi jo sanoa olevan kesä? Koivuissa on sievät, pienet lehdet ja ruohokin alkaa vihertämään. Tämän innoittamana tekaisin smoothieta blenderillä kunnon satsin, jota voidaan mieheni kanssa ilta sitten herkutella (tai no, minä aloitin jo, tuossa yöpöydällä on nyt lasi tätä eliksiiriä). Tästä ohjeesta tuskin helpompaa smoothieta löytyy, mutta on sen verran herkkua, että kirjoitan sen tänne ylös... jos vaikka joku haluaa kokeilla tällä ohjeella tehdä helppoa ja kylmää juomaa!

- 1 rasia viime kesän pakastettuja mansikoita, kohmeisina!

- 1/3 tuoretta ananasta

- 250 g maustamatonta jugurttia

- vaniljasokeria

- sokeria (mikäli tarve, itse en laittanut tähän versioon yhtään)

Kohmeiset mansikat ja kuorittu (heh), paloiteltu ananas blenderissä soseeksi. Lisää jugurtti ja vaniljasokeri (+ sokeri) ja pyöräytä vielä ainekset sekaisin. Sitten vain laseihin ja nauttimaan kylmästä herkusta!

Marjoja ja hedelmiä voi tietysti vaihdella sen mukaan, mitä nyt sattuu itseltä löytymään. Mikäli ei ole pakastettuja marjoja, vaan käyttää tuoreita marjoja tai hedelmiä, lisää blenderiin jääpaloja, jotta juomasta tuee "kohmeinen". 

Sen verran täytyy kertoa, että parhaimmat smoothiet olen saanut New Yorkissa. Siellä ollaan asiaan oikein kunnolla vihkiydytty ja miehelläni ja minulla onkin ollut tapana kyseisessä kaupungissa käydessä käydä kaupungilla rieppumisen yhteydessä välillä nauttimassa smoothiebaarissa tuoreista marjoista ja hedelmistä tehdyt juomat, jotta taas jaksaa notkua ympäri Manhattania. Ei paha! Käy myös kevyestä lounaasta...

Kirpparilöytö ja appelziinitiikerikakku

Piipahdin aamulla parilla kirpparilla ja mukaani tarttui tälläinen vanha kakkuvuoka. Oikein perinteinen eli voideltava ja korppujauhotettava versio :) Tarkoitukseni on viedä tämä tekele mökille, mutta pitihän se kuitenkin ensi testata kotona, jotta voiko mokomalla edes kakkuja tehdä!

Minä en ole mikään leipuri, en totta vie, joten kokeilimpa tälläista perusperttiä, eli appelsiinitiikerikakkua. Laitan nyt ohjeenkin tähän, vaikka varmasti tuttu kaikille (itse olen ohjeen löytänyt netistä).

250 g margariinia
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
4 munaa
1 ½ tl leivinjauhetta
n. 4 dl vehnäjauhoja
1 dl appelsiinimehua
2 rkl kaakaojauhetta

Vatkaa margariini, sokeri ja vaniljasokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja kääntele ne taikinaan. Kaada myös puolet (½ dl) appelsiinimehusta taikinaan.
Ota taikinasta kolmasosa erilleen ja mausta se kaakaolla ja lopulla appelsiinimehulla. Sekoita tasaiseksi.
Kaada vaaleaa taikinaa voidellun ja korppujauhotetun vuoan pohjalle, päälle ruskeaa taikinaa ja ylimmäksi vielä vaalea taikina. Paista 175 asteessa noin 50-60 minuuttia.

Vuoka ja ohje tuntui pelittävän, joten nyt vain vuoka pesuun ja sen jälkeen se pakataan mökille menevään kassiin!

Omituisen höpöttäjän porkkanasosekeitto

Sosekeitot ovat siitä kiitollisia ruokia, että niissä ei kovin helposti epäonnistu ;) Kaikenlaisia kasviksia voi heitellä sekaisin ja yleensä siitä syntyy vain nannaa.

Tässä kuitenkin minun versio porkkanasosekeitosta:

- reilu 500 g porkkanoita

- 1 punasipuli

- 1 kasvisliemikuutio

- 1/3 paketillista koskenlaskijajuustoa

- 1 ruokalusikallinen mustaherukkahyytelöä

- tuoretta basilikaa ja persiljaa (minulla tosin persilja oli pakasteesta noukittua)

- hiukan valkopippuria ja tabascoa (ja suolaa)

Kuori porkkanat ja sipuli ja keitä ne niukassa vedessä kasvisliemikuution kanssa kypsiksi. Lisää yrtit ja soseuta sauvasekoittimella tai blenderillä soseeksi. Laita sose takaisin kattilaan ja lisää koskenlaskija ja mustaherukkahyytelö. Kun juusto on sulanut, maista keittoa ja lisää tarvittavat mausteet. 

Liiaksi keittoa ei mielestäni kannata maustaa, sosekeitot ovat parhaimmillaan silloin, kun pääraaka-aineet tulevat maussa esille.

Tiinan tömäkkä perunasalaatti

Huomenna olisi tarkoitus lähteä mökkeilemään viikonlopuksi ja eväiden tulee tietysti olla sen mukaiset, eli tömäkät!

Oma perunasalaatti lyö kaupan valmiit 10-0 ja kun tämän salaatin tekee ajoissa, maku vain paranee (eli perunat imevät makua itseensä).

Tässä minun versio perunasalaatista:

8 keskikokoista perunaa (kiinteää lajiketta) 

n. 100 g suolakurkkua 

1 purkki kermaviiliä

1 punasipuli

2 omenaa

2 ruokalusikallista kapriksia (kukkurallisia)

1 paketti amerikan pekonia

sweet chili saucea loraus

pari tippaa tabascoa

(suolaa) 

(valkopippuria)

keitä perunat kuoripäällisinä kypsiksi ja siirrä ne jäähtymään. Leikkaa pekoniviipaleet sopiviksi suikaleiksi ja paista pannulla rapsakoiksi ja siirrä myös ne jäähtymään. Leikkaa suolakurkut ja omenat kuutioiksi. Silppua sipuli. Laita kaikki kulhoon; lisää sekaan (valutetut) kaprikset. Kun perunat ovat jäähtyneet, kuori ne ja kuutioi ne myös kulhoon. Sekoita jäähtyneet pekonisuikaleet sekaan. Mausta kermaviili lorauksella sweet chiliä ja parilla tipalla tabascoa. Sekoita kermaviili myös joukkoon. Maistele tarvitseeko vielä suolaa. Valkopippuria voi rouhaista sekaan, mikäli maku niin vaatii. Laita perunasalaatti maustumaan yön yli jääkaappiin.

Siinäpä se. Jollei halua käyttää lihaa, voi pekonin jättää huoletta pois.

Minä epäilen vahvasti, että huomenna tämän tömäkän perunasalaatin kanssa syödään takassa paistetut rapsakat kabanossit!

...mutta minäpä täytin ne näin!

....eli kun suolaista täytettä halusin torttutaikinan väliin, tein seuraavanlaisen mixauksen:

- purkki tonnikalaa oliiviöljyssä (ainakin Lidlistä löytyy)

- fetajuustokuutiota puolitoista desiä

- vihreää pestoa kaksi ruokalusikallista

Murskasin ensin fetajuuston haarukalla, lisäsin tonnikalan ja lopuksi peston. 

Täytemäärästä riitti juuri paketilliseen torttutaikinaa täytteeksi.

Ihanan suolaista ja ahneuksissani poltin (tietysti) kitalakeni...kannattaisi antaa jäähtyä hieman (maistuvatkin paremmilta vähän jäähtyneinä). Ahneiden lopun kaikki tietävätkin :/

Daimjäädyke

Tämä ohje on toooodella helppo ja mukava siinä mielessä, että voi tehdä hyvissä ajoin jo ennen joulua pakkaseen, niin ei tarvitse viime minuuteilla alkaa tekemään jälkiruokaa esim. joulupöytään.

Eli:

2 dl kuohukermaa

2 munaa

2 rkl sokeria 

100-200 g Daimia rouhittuna (tai hakattuna, kuten minulla)

Laita Daimit pakkaseen siksi aikaa, kun teet näitä vaahdotushommia..(jottei suklaa mene mäskiksi ennen rouhimista)

Vatkaa munat ja 1 rkl sokeria vaahdoksi. Vatkaa myös kerma ja 1 rkl sokeria vaahdoksi.

Ota Daimit pakkasesta ja rouhi ne (esim. yleiskoneella) tai tee kuten minä, pistä daimit pussiin ja hakkaa ne murusiksi kaulimella :/

Yhdistä vaahdot ja murskatut daimit. Sekoita tasaiseksi.

Kaada sörsselsön johonkin vuokaan ja pista kelmua ympärille. Sitten vain pakkaseen, jossa tämän tulee olla ainakin yön yli.

Sitten vain hieman ennen tarjoilua kaadetaan tarjouluastialle (laita vaikka kuuma, kostutettu keittiöpyyhe vuoan päälle, jotta jäädyke irtoaa vuoasta) ja viskaa koko komeus pöydälle.

Siinä se.

Niin..ja sitten vielä tiskataan.